En riktigt bra smörgåstårta står och faller på balansen mellan bröd, kräm och topping. Brödet ska vara mjukt men ändå hålla för flera lager – vi bakar vår på ekologisk surdeg som vi syrar i 36 timmar för smak och struktur. Krämen ska binda samman utan att bli tung; vi använder cashew, tofu och vispad havre istället för majonnäs och gräddost.
För toppingen jobbar vi med säsongens råvaror. På sommaren: avokado, sparris, rädisor och ärtskott. På vintern: rostad rödbeta, äpple, dill och kapris. Vår rökta morot – kallrökt 8 timmar med enbär och äpple – är det närmaste du kommer klassisk "lax-smörgåstårta" utan fisk. Resultatet är en tårta som ser ut som det riktiga, smakar lika rikt, men är helt växtbaserad.
Vi bakar både helt veganska och lakto-ovo-vegetariska varianter (med ägg och mejeri) i samma kök. Säg vad ni vill ha så bygger vi tårtan efter er fest – från en liten 6-portionstårta till bröllopsbord med flera lyxtårtor i olika smaker.